|
|
Pittige Lamsvleessoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
30 gr ghee of boter
1 middelgrote rode of gewone ui, in ringen
4 tl knoflook, zeer fijngehakt
2 tl gember, zeer fijngehakt of geraspt
1 takje kerrieblaadjes
een kaneelstokje van 3 cm lang
2 hele kardemompeulen, licht gekneusd
3 kruidnagels
400 gr mager lams- of schapenvlees, in blokjes van 2 cm gesneden
6 tl gemalen koriander
2 tl versgemalen zwarte peper
1 t
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De ghee in een pan verhitten. De ui, knoflook, gember, kerrieblaadjes, kaneel, kardemom en de kruidnagels daarin-onder voortdurend roeren-3 min. bakken.
Het vlees, de koriander, de peper, het chilipoeder en de komijn toevoegen. Ongeveer 5 min. zachtjes braden tot het vlees verkleurt en de specerijen er goed ingetrokken zijn.
Het water en het zout toevoegen en aan de kook brengen. Het deksel op de pan leggen en het vlees gaar laten worden. Lamsvlees heeft ongeveer 1 uur nodig en schapenvlees 1 1/2 uur.
Als het vlees gaar is, voegt U de kokosmelk toe en brengt U de soep aan de kook. Het vuur laag draaien en de soep zonder deksel op de pan 10 min. zachtjes door laten koken.
De soep over de soepkommen verdelen. Met de sjalotjes en de selderij bestrooien. Serveren met een partje limoen of citroen, waarmee de soep naar eigen keuze op smaak gebracht kan worden.
|
|
|